30 settembre 2025 – ORICON (Osservatorio Ristorazione Collettiva e Nutrizione) e ASSORUP (Associazione dei Responsabili Unici del Procedimento) hanno sottoscritto congiuntamente un protocollo d’intesa volto a promuovere una collaborazione strutturata volta a una corretta conoscenza del settore della ristorazione collettiva.
L’accordo mira a favorire il dialogo tra le parti, anche attraverso percorsi di formazione e ad accrescere la collaborazione costruttiva tra RUP e operatori economici del settore. Tra gli obiettivi principali: la valorizzazione del servizio pubblico, la semplificazione delle procedure di gara e l’adozione di criteri che premino la qualità e la sostenibilità ambientale, sociale ed economica dei servizi.
La ristorazione collettiva è un comparto fondamentale per il benessere sociale: ogni anno vengono serviti circa 1,5 miliardi di pasti, garantendo l’alimentazione quotidiana a bambini nelle scuole, pazienti negli ospedali e persone fragili. Il settore impiega oltre 95.000 addetti e genera complessivamente un fatturato di circa 6,5 miliardi di euro, ma è oggi messo a dura prova da pressioni normative, rincari energetici e rigidità contrattuali.
Questa intesa rappresenta un’opportunità concreta per dare il giusto valore a un settore che, oltre a generare occupazione qualificata, svolge una funzione sociale essenziale. ORICON e ASSORUP credono che solo attraverso il confronto costruttivo si possa garantire un servizio pubblico efficiente, equo e di qualità.
Le associazioni e gli stakeholder nel settore dei contratti sono invitati a muovere passi analoghi verso ASSORUP, contribuendo a costruire un ecosistema virtuoso dove il dialogo tra RUP e operatori economici diventi la leva per migliorare i capitolati, ridurre le tensioni, rafforzare la fiducia e valorizzare i servizi.